J’ai testé pour vous : adopter une famille de monstres du Loch Ness au fond du jardin…

Je suis née à Nice, et à ma grande confusion il me faut bien reconnaître qu’il existe sur Terre au moins une courgette encore plus formidable que la « Longue de Nice »… et tout ceci par la « faute » d’un de mes lecteurs-jardiniers (bonjour Yves ! ;)), lequel a tellement insisté pour que je teste la courge « Tromboncino » que j’ai fini par l’écouter. Et le résultat a été tellement épatant que je vous devais bien ce petit retour d’expérience, le tout assorti d’une chouette recette ;).

Voici donc ce qu’il faut, à mon avis, retenir sur la « Tromboncino d’Albinga » :

1/Déjà, je l’ai trouvée selon les grainetiers sous la dénomination de « Tromboncino d’Albinga », « Tromboncino d’Albenga », « Trombocino » (sans le « n » après le 2ème « O », « Courge Trompe », « Trompa di Albenga », « Trompa d’Albenga », « Trombetta d’Albenga », « Trompette d’Albenga » et j’en oublie sûrement. Je n’ai pas la moindre idée de la bonne orthographe* alors, pour ne vexer aucun italien de la région d’Albinga (ou d’Albenga, du coup…) je vais l’appeler « Trompette » dans cet article parce que je trouve ça rigolo:).

_{*Heureusement que ce n’est pas une courge de la plus belle île du monde, sinon ça aurait pu faire des tas d’histoires… avec les italiens, on peut généralement s’arranger. Du moment qu’on ne met pas d’ananas dans la pizza.}

2/C’est une courge coureuse, et ses lianes sont littéralement gigantesques : plantées dans mon compost, elles se sont fait la malle à plus de 6m et semblaient vouloir absolument en découdre avec les kiwaïs qui grimpaient sagement sur ma clôture… au point que les pauvres n’ont vraiment rien pas compris à ce qui leur arrivait (peut-être les kiwaïs ont-ils imprudemment dit « Salut les Albinga » au lieu de « Salut les Albenga », en tout cas ça avait l’air grave !). Très saines et vigoureuses, même à mi-ombre, les courges trompettes n’ont attrapé l’oïdium que très tard, et cela n’a même pas ralenti leur production (ni leur rage contre les kiwaïs, du reste).

3/ Les jeunes fruits d’été sont vert clair, très longs avec un renflement à un bout pour les minuscules graines -imperceptibles- et une chair ferme, jaune, non aqueuse, très légèrement acidulée. Les bébés « Trompettes » jusqu’à 35cm de long environ peuvent être cuisinés exactement comme des courgettes : à la vapeur, en tourte, à l’étouffée, en gratin, etc. c’est un régal !

4/ S’il fallait chipoter, je les trouve toutefois un chouïa moins excellents que les « Longues de Nice » (je me permets de les comparer car ce sont de proches cousines de la même famille des courges longues musquées), justement à cause de ce côté un tout petit peu acidulé alors que la « Longue de Nice » est plus sucrée. Mais ce n’est qu’une question de goût !

5/ La productivité est proprement ahurissante car les fruits qu’on laisse grossir et mûrir jusqu’à l’automne peuvent atteindre plus d’1,50m de long !

6/ Les deux pieds plantés cette année nous ont régalés de pas mal de jeunes courgettes ET de 9 gigantesques courges mûres ! Je viens de les rentrer à la maison et je suis bien heureuse qu’elles soient là car cet été frais et pluvieux n’a pas été du goût de mes autres courges (sur les 18 autres pieds plantés, je n’ai récolté que quelques potimarrons oranges ou bleus, une très grosse « Bleue de Hongrie », 5 courges-glands blanches « Thelma Sanders » , 2 gros potirons « White Boer », une « Butternut », une « Atlantic Giant », 4 ou 5 CRNI (des Citrouilles Rampantes Non Identifiées ressemées au petit bonheur la chance par quelques souris facétieuses)… et aucune « Longue de Nice » (elle boudent !).

7/ La chair de la « Trompette » cueillie à l’état de courge est orange vif, épaisse, très parfumée, un peu sucrée mais pas trop, sans le petit goût de melon de la « Longue de Nice » qui peut surprendre un peu dans les plats salés. Pour le moment, la peau est tout à fait consommable, on verra à mesure que l’hiver avancera si elle reste aussi tendre. Pour ma part, je me contente de faire cuire des morceaux de « Trompette » 15min à l’eau bouillante salée, puis je les laisser bien égoutter avant de les savourer avec un morceau de beurre frais et une persillade.

8/ Il est vraiment très agréable de pouvoir découper des morceaux de cette longue courge sans devoir l’éplucher ni se battre avec les graines vu qu’elles sont toutes réunies dans le renflement : couper une « Trompette », c’est aussi simple que de trancher un saucisson (quoiqu’un tantinet moins satisfaisant pour accompagner le Beaujolais Nouveau de ce soir, je vous l’accorde).

En toute objectivité la courge « Trompette » est donc à mon sens un peu moins bonne que la « Longue de Nice » quand on la savoure à l’état de courgette, mais meilleure à l’état de courge (moins sucrée, moins aqueuse, plus colorée, avec une peau qu’on n’est pas obligé d’éplucher). Elle a su produire -beaucoup !- malgré un été frais, pluvieux, et une situation un peu trop ombragée. C’est une envahisseuse, elle n’est pas très décorative (surtout pour ceux qui, comme moi, ont la phobie des serpents ^^) et je vous souhaite bon courage pour la ranger à la maison (si encore elle était belle…).

Malgré ses quelques mini-défauts la « Trompette » est adoptée avec enthousiasme, et va probablement rentrer dans le club très fermé des légumes que je ressème absolument chaque année…

Mais venons-en maintenant à cette fameuse recette, les « Toasts du Loch Ness ».

En apercevant le titre, vous avez probablement imaginé quelque chose à base d’avoine, de haggis, de whisky, ou que sais-je encore. Or là, ça ressemble plutôt à de la pizza…

Marie Chioca se serait-elle payée notre tête ?

Pas du tout !

C’est juste que comme je vous le disais plus haut, les deux modestes pieds de « Tromboncino » ont produit plusieurs monstres de plus d’un mètre de long, avec des formes tellement biscornues qu’il nous a été impossible de les ranger comme chaque année dans l’escalier à côté des autres potirons plus « sages » et bien ronds ; nous les avons casés tant bien que mal, ils se tortillent ridiculement sur nos armoires. Sauf le plus gros spécimen, vraiment trop énorme, qui est resté sur le bar de la cuisine surplombant notre table. Et puis hier soir, une de mes filles m’a avoué, en une moue totalement hilarante, qu’elle trouvait un peu troublant de manger depuis plusieurs jours sous la « supervision » du monstre du Loch Ness…

Voilà comment, après avoir bien ri, les courges « Trompettes » se sont transformées en « courges du Loch Ness », et je pense que ce sera hélas définitif, au point qu’un témoin extérieur nous prendrait pour des fous… « Pour les toasts de ce soir, j’entame quel monstre du Loch Ness Maman ? Ah, OK, et tu préfères que je le coupe plutôt du côté du cou ou du popotin ? ».

Voilà voilà, vous savez tout. Mais de vous à moi, ces toasts du Loch Ness peuvent aussi être réalisés avec de la courge butternut ou de la « longue de Nice »… en attendant que vous adoptiez quelques courges « Trompette » au printemps prochain !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (en apéro), ou 4 (en plat principal avec une salade ou du riz)

Préparation : 10min

Cuisson : quelques minutes par poêlée

• Environ 25cm de courge « Trompette »
• 200g de sauce tomate
• 6 tranches de jambon
• Environ 100g de fromage découpé en lamelles ou en petits cubes (j’ai mis de la tomme de brebis)
• Quelques olives noires
• Un peu d’origan
• Sel, poivre, huile d’olive pour la poêle.

Découper la courge en tranches d’environ 1cm, puis faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.

Déposer les tranches, les faire dorer quelques minutes sur la première face (en posant un couvercle sur la poêle), les saler, les poivrer puis les retourner.

Déposer une cuillerée de sauce tomate sur chaque « toast », un petit morceau de jambon, du fromage, une olive et une pincée d’origan.

Poser le couvercle et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux, le temps que les tranches de courges soient tendres et que le fromage ait fondu.

Servir chaud, tiède ou froid, vraiment au choix !