Mes soupes au fil des saisons

Voici un nouveau livre qui devrait ravir tout autant mes abonnés de Saines Gourmandises que ceux de Permaculture Familiale… 😉

Un livre sur les soupes !

Un NOUVEAU livre sur les soupes, avec des recettes inédites (ce n’est pas une réédition de « Je ferai bien une soupe » paru il y a plusieurs années), mais surtout pour toute l’année : vous y rencontrerez des soupes légères, revigorantes et naturellement « détox » au printemps, des rafraîchissantes en été, des bien réconfortantes en automne et hiver… chacune avec des légumes de saison, des associations de saveurs incroyables, des textures délicieuses, et une simplicité de préparation déroutante.

Certaines de ces soupes constituent une entrée ou le « légume » d’un repas, d’autres un plat complet à part entière incluant même certains produits de la ferme ou de la mer (lesquels ont, de tout temps et sous tous les cieux, toujours été la base de bouillons particulièrement nutritifs).

Velouté, brouet, bouillon, minestrone, potage, ramen, fumet, granité, consommé, crème, nage, bisque, bone broth, garbure, chaudrée, etc., j’ai exploré le petit monde de la soupe sous toutes ses formes, redécouvrant même pour vous certaines recettes oubliées de notre bonne gastronomie française (potage Crécy, potage Saint Germain, potage Cultivateur, potage Conti…), voire de destinations plus lointaines (soupe coréenne aux œufs, Pappa al Pomodoro, Ajo Blanco, Carabaccia, Salmorejo, Dhal, Irish Beef and Barley Soup, Ribollita Toscane…).

Je me réjouis aussi du fait que ce livre soit vraiment BEAU ! Je remercie beaucoup à ce propos ma maison d’édition, Terre Vivante, pour cette magnifique collection « Marie Chioca ». Une solide couverture cartonnée, un joli papier mat, une mise en page élégante… je suis fan !

Une fois n’est pas coutume, je ne vais pas pouvoir vous parler longtemps ici : l’agenda de mon automne était déjà désespérément plein (trois parutions de livres, une grosse surprise pour bientôt – qui n’est pas un livre-, des missions en photo et vidéo), mais à cela se sont rajoutés de gros tracas de santé (heureusement en voie d’amélioration), chez une de mes filles ; avec les allers-retours médecin/hôpital et les nuits trop courtes, je suis totalement désorganisée (à ce propos, je tiens à m’excuser pour le retard de réponse aux commentaires ces derniers temps).

En échange, je vous offre une des recettes de ce livre, en sachant d’avance que vous saurez en faire bon usage 😉

À très vite !

PS pour mes abonnés-jardiniers : grosse GROOOSSE annonce le 19 novembre… le compte à rebours est lancé ;)).

Soupe réconfortante aux épices

(à retrouver aussi en vidéo ci-dessous :))

Elle conjugue le crémeux d’un velouté au côté gourmand des petits morceaux fondants, cajole nos papilles et réchauffe notre cœur… cette soupe devrait faire partie de la pharmacopée traditionnelle, et être prescrite par le médecin en cas de refroidissement et/ou petite déprime passagère !

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 20min

• 500g de potiron ou de patate douce
• 3 carottes
• Le blanc d’un poireau
• 100g de céleri rave
• 1 oignon
• 50g de beurre ou de ghee
• Quelques brins de persil
• 1 c. à café de paprika fumé ou de garam massala (ou de curry, voir encadré)
• Sel, poivre.

Découper les légumes en petits cubes (sauf le poireau, en tranches fines), puis faire revenir dans une cocotte avec le beurre et les épices jusqu’à ce que tout soit bien tendre.

Ajouter environ 20cl d’eau et le persil, saler, poivrer, porter à ébullition 10min.

Retirer un peu de légumes à l’écumoire, mixer très finement le reste, puis remettre les légumes dans le velouté et mélanger avant de servir.

Tout est affaire de goût…

Misez sur le garam massala ou un bon curry bien parfumé si vous aimez les saveurs indiennes, et plutôt sur le paprika nature ou fumé si vous préférez la cuisine d’Europe centrale. Dans tous les cas, c’est délicieux !

Voici maintenant un petit aperçu de quelques autres recettes, saison après saison 🙂

Vient de paraître aux éditions Terre Vivante

Pour en savoir plus, et consulter le sommaire, c’est ici (clic !)